ケーキ用米粉のレシピ
「菅原商店」ではパン用米粉以外にケーキ用米粉やしっとり米粉も販売しています。しっとりシフォンケーキ、ふわふわシフォンケーキ、グラタンホットケーキ、ゆべしロールケーキ、カラフル蒸しパンなど、魅力的なレシピも用意されていますが、ちょっと興味をそそるのは「米粉のあっさりシチュー」です。あまり食べたことはないようなメニューなので、楽しみになります。
これの約4人分の材料は、ケーキ用米粉：40g、牛乳：500g、鶏肉：150g、玉ネギ：中１個、じゃがいも：２個、ニンジン：１/２本、しめじ：１袋、塩こしょう：適宜、水：500g、となります。ローリエは無くてもよいのですが、必要なら２枚となります。
最初に鶏肉と野菜を切り、これを炒めて、水（ローリエ）を入れてやわらかく煮込んでいきます。次にケーキ用米粉と牛乳を混ぜてこれに加えて、塩こしょうで味を調整してください。これに少しコクを加えたいという人は、お好みで粉チーズ、バター、生クリーム等を入れても構いません。普通のシチューとは一味違う、あっさり系のシチューもいいものです。
その他の米粉を使った料理としては天ぷらもお勧めで、米粉なら衣が薄くてカラっと揚がります。から揚げも子供たちには大人気です。これは袋の中で米粉を振っていくと便利で、味付けした肉に米粉をしっかりまぶしてから、揚げずにオーブンで焼けば、メタボ対策としても有効です。冷めてもサクッとしていて軽い感じで食べられます。